giovedì 7 agosto 2008
sabato 2 agosto 2008
Ricette pugliesi
Pezzetti al sugo
Ingredienti per 5 persone, un Kg di bocconcini di cavallo, olio, sale, un bicchiere di vino bianco, 300 gr di concentrato di pomodoro, una cipolla, una carota, mezzo sedano, una foglia di alloro. Tritare la cipolla, la carota ed il sedano, soffriggere il tutto, fino a farlo appassire, unire i bocconcini di cavallo e tirare con il vino bianco. Versare il concentrato di pomodoro, aggiungere acqua e sale e far cuocere a fuoco lento. A fine cottura unire la foglia di alloro e aggiungere il pepe.
Trofie al polpo
Ingredienti per 5 persone:gr. 500 di trofie, 500 gr. di polpo, 3 cipolle grosse, 2 peperoncini, 500 g. di pelati, prezzemolo. Tagliare il polipo a pezzetti, pulire 3 cipolle grosse, 2 peperoncini e in una pentola con olio unire il tutto e mettere sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere 1 scatola di pelati da mezzo Kg., sale quanto basta. A fine cottura una spruzzata di prezzemolo. Lessare le trofie, quando sono al dente unirle al polpo, saltare il tutto e spruzzare con pepe e prezzemolo tritato.
Sagre friol
Tutte le fritture vengono fatte con oli friol perché friol è l'olio specifico per friggere che,grazie alla sua equilibrata composizione di oli,resiste alle alte temperature consentendo di ottenere una frittura croccante ed al contempo asciutta.
Bruschetta con pomodori e rucola
Prendere il pane di grano da 1kg tagliarlo a fette e metterlo sulla brace senza bruciarlo poi prendere i pomodori tagliati a dadi e la rucola che è un erba selvatica del salento poi aggiungere l'olio d'oliva e un pizzico di sale e versate il tutto sul pane arrostito.
Polpo alla pignata
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, 3 cipolle grosse, 2 peperoncini, 500 g. di pelati, prezzemolo. Tagliare il polipo a pezzetti, pulire 3 cipolle grosse, 2 peperoncini e in una pentola con olio unire il tutto e mettere sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere 1 scatola di pelati da mezzo Kg., sale quanto basta. A fine cottura una spruzzata di prezzemolo.
Polpo con le patate
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, mezzo chilo di patate, 3 cipolle, 2 peperoncini, mezzo chilo di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo. Mettere in una teglia olio e affettare la cipolla, tagliare il polpo, aggiungere il peperoncino a pezzetti e friggerlo sul fuoco; dopo 10 minuti aggiungere i pomodori pelati. A metà cottura unire le patate, il prezzemolo tritato e sale quanto basta.
Polpo ad insalata
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo. In una pentola mettere dell'acqua e portarla in ebollizione; aggiungere il polpo intero, pulito e lavato. Una volta cotto tagliarlo e condire con olio, aceto, succo di limone, pepe, prezzemolo e sottaceti.
Polpo Fritto
Tagliare il polipo a piccoli tocchetti, infarinarli e friggerli in olio bollente.
Pittule alla paesana
Farina doppio zero lievito di birra sale e acqua tiepida. Impastare il tutto e mettere a lievitare poi prendere la pasta con le mani bagnate stringerla nel pugno e buttare le palline nell'olio bollente.
Ingredienti per 5 persone, un Kg di bocconcini di cavallo, olio, sale, un bicchiere di vino bianco, 300 gr di concentrato di pomodoro, una cipolla, una carota, mezzo sedano, una foglia di alloro. Tritare la cipolla, la carota ed il sedano, soffriggere il tutto, fino a farlo appassire, unire i bocconcini di cavallo e tirare con il vino bianco. Versare il concentrato di pomodoro, aggiungere acqua e sale e far cuocere a fuoco lento. A fine cottura unire la foglia di alloro e aggiungere il pepe.
Trofie al polpo
Ingredienti per 5 persone:gr. 500 di trofie, 500 gr. di polpo, 3 cipolle grosse, 2 peperoncini, 500 g. di pelati, prezzemolo. Tagliare il polipo a pezzetti, pulire 3 cipolle grosse, 2 peperoncini e in una pentola con olio unire il tutto e mettere sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere 1 scatola di pelati da mezzo Kg., sale quanto basta. A fine cottura una spruzzata di prezzemolo. Lessare le trofie, quando sono al dente unirle al polpo, saltare il tutto e spruzzare con pepe e prezzemolo tritato.
Sagre friol
Tutte le fritture vengono fatte con oli friol perché friol è l'olio specifico per friggere che,grazie alla sua equilibrata composizione di oli,resiste alle alte temperature consentendo di ottenere una frittura croccante ed al contempo asciutta.
Bruschetta con pomodori e rucola
Prendere il pane di grano da 1kg tagliarlo a fette e metterlo sulla brace senza bruciarlo poi prendere i pomodori tagliati a dadi e la rucola che è un erba selvatica del salento poi aggiungere l'olio d'oliva e un pizzico di sale e versate il tutto sul pane arrostito.
Polpo alla pignata
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, 3 cipolle grosse, 2 peperoncini, 500 g. di pelati, prezzemolo. Tagliare il polipo a pezzetti, pulire 3 cipolle grosse, 2 peperoncini e in una pentola con olio unire il tutto e mettere sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere 1 scatola di pelati da mezzo Kg., sale quanto basta. A fine cottura una spruzzata di prezzemolo.
Polpo con le patate
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, mezzo chilo di patate, 3 cipolle, 2 peperoncini, mezzo chilo di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo. Mettere in una teglia olio e affettare la cipolla, tagliare il polpo, aggiungere il peperoncino a pezzetti e friggerlo sul fuoco; dopo 10 minuti aggiungere i pomodori pelati. A metà cottura unire le patate, il prezzemolo tritato e sale quanto basta.
Polpo ad insalata
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo. In una pentola mettere dell'acqua e portarla in ebollizione; aggiungere il polpo intero, pulito e lavato. Una volta cotto tagliarlo e condire con olio, aceto, succo di limone, pepe, prezzemolo e sottaceti.
Polpo Fritto
Tagliare il polipo a piccoli tocchetti, infarinarli e friggerli in olio bollente.
Pittule alla paesana
Farina doppio zero lievito di birra sale e acqua tiepida. Impastare il tutto e mettere a lievitare poi prendere la pasta con le mani bagnate stringerla nel pugno e buttare le palline nell'olio bollente.
Iscriviti a:
Post (Atom)
